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辣椒烘干操作要点：

1：采摘新鲜辣椒时，应选择色泽正常、果实完整的成熟辣椒；2：大量鲜椒在运输和堆放过程中应通风良好，特别是堆放高度不宜大于1m，堆放时间不宜大于36h；3：预处理去除茎、叶、尘等杂物；4：在干燥过程中，应根据加工工艺要求选择物料厚度和干燥温度，干辣椒的含水量应满足储存要求；针对辣椒皮薄、核厚、含水量高、不挥发的特点，通过干燥温度、物料厚度、干燥时间等参数的变化来确定干辣椒的含水量，观察干辣椒的外观、色泽和果实完整性，找出不同辣椒品种的合理干燥工艺。辣椒烘干机的小编为你介绍：辣椒烘干工艺的关键步骤是什么？

一、堆叠厚度，辣椒的厚度高达20至30厘米。堆叠太薄，透气性好，抗风性小。虽然有利于热交换，但热空气和辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低。太厚，电阻增加太多，热空气不能穿透层，干燥效果差。

辣椒为了长期储存，我们一般进行脱水烘干处理。那么辣椒一般干燥方式有两种，一种是普通 晾晒，另外一种是烘干机烘干。那么这两者的烘干方式不同，辣椒烘干之后有什么区别呢？

普通晾晒是指辣椒采摘完之后，平铺放在干净的地上，通过正常的风吹日晒，来达到脱水干燥 的目的。烘干机烘干是指利用现代烘干机械，经过一系列科学的烘干加工方式，实现辣椒的快 速脱水，达到辣椒的干燥过程。辣椒的烘干方式不同，辣椒烘干后的效果也是有很大不同的。1、辣椒颜色的不同，普通晾晒的辣椒，因为是直接利用太阳光和自然风来进行干燥的，自动控温辣椒烘干房生产厂家，环境的温度、湿度以及天气 情况都会对辣椒的成色造成很大的影响。因为干燥温度不好控制，所以经常会出现花皮的情况 ，煤电两用辣椒烘干房生产厂家，辣椒晒干后的颜色不一，干燥效果不太理想。

辣椒的降水速率在大多数时间内处于内部水转移的控制之下。因此，辣椒干燥操作的生产率主要取决于辣椒本身的温度，而不是热空气负荷和水分排放能力。考虑到辣椒的营养成分不受影响并且生产率提高，烤辣椒的热空气温度优选为60-70℃。这可以确保辣椒的颜色和香气是的;辣椒厚度一致，空气能辣椒烘干房生产厂家，堆积过薄，透气性好，抗风性小，虽然有利于热交换。但是，热空气和辣椒之间的接触时间相对较短，热利用率低。如果堆栈太厚。然后阻力增加，热空气不能穿透该层。干燥效果差;辣椒干燥过程后，含水量很低，质地脆而且极易脆，黄石辣椒烘干房生产厂家，因此，应放在室内以恢复水分，使其能吸收一定量的水分并软化，打包和存储。